Entradas.

• Rollo de dos salmones y robalo con vinagreta de mango

• Camarones al ajillo en margarita de vichyssoise

• Carpaccio de res con salsa mexicana a la albahaca

• Carpaccio de salmón ahumado con alcaparras, queso crema, huevo cocido y cebolla morada

• Carpaccio de robalo con gengibre

• Mil hojas de camarones con salsa holandesa al chipotle

• Bloc frió de foie gras de pato con pasas, naranja y bulbo de eneldo.

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Sopas y cremas.

• Crema fría de aguacate al cilantro

• Crema de fríjol negro con chorizo y tortilla

• Crema de nopal con epazote

• Crema de cilantro a roquefort

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Ensaladas.

• Ensalada de espinacas con queso de cabra tibio, nuez y vinagreta balsámica.

• Ensalada de lechugas mixtas con camarones, supremas de naranja, nuez de la india y vinagreta de limón.

• Ensalada verde de hierbas mexicanas con aderezo de finas hierbas y balsámico.

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Pescados y mariscos.

• Camarones al caramelo de especias

• Camarones al coco con salsa de tamarindo

• Lomo de salmón con vinagreta negra de cuitlacoche

• Filete de atún con salsa de queso de cabra, alcaparras, espárragos y puré de papa

• Robalo en salsa de aguacate y epazote frito

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Carnes.

• Costillas de cordero de Nueva Zelanda con chile cascabel

• Filete de res con pimienta rosa

• Medallones de res con mantequilla de anchoas.

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Postres.

• Fondante de chocolate con salsa de mango.

• Crema quemada a la vainilla de veracruz.

• Sorbete de guanabana con salsa de zapote negro.

• Vacherín.

• Ravioles de manzana verde rellenos de almendra y yogurt.

• Tiramisú.

• Sorbetes y helados.

• PASTES DE PAPA, ATUN, PIÑA, ARROZ CON LECHE.